酸手脚五味之首，酸菜占有不成撼动的地位，况且许多名菜都离不开它开云体育，比如酸菜鱼，酸菜白肉等，况且冬天吃点酸菜既能开胃，还能解腻；

最爱吃我妈作念的酸菜了，滋味正且不需要等太长技能，今天用上海青来作念酸菜，当然发酵，今日作念第2天就能吃，炒肉酸菜都香，底下一都来望望具体的制作步调吧！

【制作东料】：上海青

【制作调料】：盐、白醋、小米椒、大蒜、水

第一步：因为这种作念法今日作念第二天就能吃，是以一次毋庸作念太多，此次选了8朵大一丝的上海青，买转头先不要掰开，先对着水龙头先肤浅的给它冲洗干净，上头的菜叶不错掰开来冲洗，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，结束之后再用净水冲洗一遍就不错了；

第二步：洗干净之后像这么对半切开，一分为二，全部都切好后烧一锅水；

第三步：锅中水开加一勺食盐，先把菜头烫一下，技能不错略微长一丝，1分钟后连同叶子一都放下去，再烫个几秒，一般30秒独揽就不错了，千万不要烫太久，要否则作念出来的酸菜它不脆，也不要一次放太多，最佳分批次烫，这么烫的愈加均匀，作念出来的酸菜豪情更颜面；

第四步：烫好之后的上海青放在一个干净的容器内部，然后趁热给它盖上盖子子；

第五步：烫菜的水咱们要等它整个冷却之后，然后再把它倒在盒子内部，水一定要多，一定要大致整个没过菜；

第六步：然后往内部倒上一些米醋或者是白醋；

第七步：再往内部放点小米椒和大蒜头，上头给它压上一个无水无油盘子，

确保菜叶整个浸泡在水中，然后盖子盖起来，或者是用保鲜膜给它蒙起来，放上一个晚上；

第八步：第二天翻开盖子，豪情金黄，酸度刚刚好，又酸又脆，咱们的酸菜就作念好了，非论是用来炒肉煮汤都是一绝。

接下来给大师共享酸菜的2种可口作念法

第一种：酸菜肉丝面

食材：酸菜、西红柿、、肉丝、面

1、酸菜一丝切碎，西红柿一个切小块儿，一根火腿肠切片，猪肉切小块儿，切成肉丝，再准备一盒崭新的湿面条。

起锅热油，下葱姜爆香，出香味后倒入肉丝翻炒，变色后加酸菜炒匀，再加生抽、鸡精、盐、净水，西红柿和火腿肠也倒进来，大火煮开后盖上小火不时煮5分钟，入味儿后下入面条，再来点青菜，可口的酸菜肉丝面就作念好了，肤浅又可口。

第二种：酸菜炒春笋

食材：竹笋、、酸菜、青辣椒、小米辣、蒜苗

1、准备一把春笋，然后改刀切成小块儿，酸菜1把切碎，五花肉小块儿，切成小丁，青红杭椒准备一些切成圈圈就行，再准备点蒜苗和葱姜蒜。

2、起锅先不倒油，把竹笋倒进来先炒干水分，盛出来后相同的把无油下切好的酸菜翻炒，不错去除一下酸菜内部的苦涩滋味，炒好后也先盛出来。

3、接着起锅加一丝油，先把五花肉丁倒进来炒一炒，

4、炒出油脂后下蒜头爆香，然后下竹笋，翻炒均匀后加一勺盐、一勺生抽调味儿，接着把酸菜倒进来大火不时翻炒，把酸菜的香味儿整个炒出来后加青红辣椒，不时再炒一炒，断生后加一把蒜苗炒匀就不错出锅了。

可口的春笋炒酸菜就作念好了。

崇拜我，吃饭不迷濛~本色抓续更新中，感谢大师的崇拜营救，未来见！